La Navidad es una época mágica en la que las familias se reúnen para celebrar, compartir momentos especiales y, por supuesto, disfrutar de una deliciosa cena, la gastronomía peruana, rica en sabores y tradiciones se luce en estas fechas con platos que combinan ingredientes autóctonos y técnicas heredadas de distintas culturas. Aquí te presentamos algunas de las recetas navideñas más populares para que sorprendas a tus seres queridos esta Nochebuena.
1. Pavo al estilo peruano
El pavo es el protagonista indiscutible de la cena navideña. En Perú, este plato se prepara con un aderezo especial que incluye ají amarillo, ajos, comino, pimienta y un toque de chicha de jora o cerveza negra.
Ingredientes principales:
- 1 pavo entero
- 1 taza de ají amarillo molido
- ½ taza de ajo molido
- 1 taza de chicha de jora (o cerveza negra)
- Especias al gusto: comino, pimienta, sal
- Jugo de 2 naranjas y 1 limón
Preparación:
- Adereza el pavo con la mezcla de ají amarillo, ajos, especias, jugo de naranja y limón. Déjalo reposar por lo menos 12 horas para que absorba los sabores.
- Hornéalo a fuego lento, bañándolo ocasionalmente con sus propios jugos hasta que esté dorado y jugoso.
2. Ensalada de manzana
Este acompañamiento fresco y cremoso es infaltable en las mesas peruanas durante Navidad.
Ingredientes principales:
- 4 manzanas verdes
- 1 taza de crema de leche
- ½ taza de mayonesa
- 1 taza de pasas y nueces picadas
- Jugo de 1 limón
Preparación:
- Pela y corta las manzanas en cubos pequeños. Rocíalas con jugo de limón para evitar que se oxiden.
- Mezcla las manzanas con la crema de leche, mayonesa, pasas y nueces. Refrigera antes de servir.
3. Arroz árabe
El arroz árabe es un clásico de la cena navideña peruana, con un toque dulce que combina perfectamente con el pavo.
Ingredientes principales:
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de fideos cabello de ángel
- 1 taza de pasas
- ½ taza de almendras fileteadas
- ½ taza de azúcar rubia
- 1 rama de canela
Preparación:
- Dore los fideos con un poco de mantequilla y luego añada el arroz.
- Cocine con agua, azúcar y la rama de canela. Una vez listo, incorpore las pasas y las almendras tostadas.
4. Panetón con chocolate caliente
La combinación más esperada por chicos y grandes al final de la cena.
Ingredientes principales para el chocolate:
- 1 tableta de chocolate para taza
- 1 litro de leche evaporada
- 1 ramita de canela
- Clavo de olor y un toque de vainilla
Preparación:
- Derrite el chocolate en una olla con leche y especias. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente.
- Sirve caliente acompañado de una tajada generosa de panetón.
Estas recetas son una muestra de cómo la Navidad en Perú no solo se vive con amor y unión, sino también con sabores que nos conectan con nuestras raíces. ¿Cuál de estas recetas te animas a preparar? ¡Que tengas una deliciosa y feliz Navidad! 🎄
